Instrucciones

Para comenzar, lee el siguiente RESUMEN del curso, accede al EXAMEN ONLINE y tras aprobar, guárdalo con tus datos para solicitar tu Certificado/título de manipulador de alimentos.

LECCIONES DEL CURSO

Examen: Test Online

Manual completo (pdf)

El certificado emitido por nuestra entidad cumple la normativa vigente según lo establecido en el Real Decreto 109/2010 y el Reglamento Europeo 852/2004

Exámen del Curso

Tan sólo tienes que responder 10 preguntas tipo test y pulsar el botón Corregir. Puedes repetir el examen las veces que quieras hasta recibir el aprobado.

1. ¿Cuáles son las principales fuentes de contaminación alimentaria?

Plantas, animales, agua, aguas residuales, tierra y aire.

Insectos como moscas y mosquitos.

Contaminantes físicos, químicos y tóxicos.

2. Identifica la afirmación INCORRECTA

En los buffets, los alimentos sensibles pueden mantenerse junto con otros a temperatura ambiente.

Las semiconservas (como las anchoas) deben almacenarse en refrigeración.

Hay que asegurarse de que los proveedores no entreguen huevos rotos.

No se recomienda guardar las verduras en cajas de cartón o madera una vez lleguen a la cocina.

3. Con respecto al uso de conservas

Una vez abiertas, deben ser transferidas a recipientes aprobados, con tapa, y mantenerse en refrigeración.

Las semiconservas (como las anchoas) no requieren refrigeración para conservarse.

Todas las conservas deben almacenarse obligatoriamente en lugares refrigerados.

4. ¿Cómo se define un alimento contaminado?

Es aquel alimento que ha sido sometido a modificación genética.

Es el que contiene microorganismos o sustancias que pueden alterar sus propiedades y representar un riesgo para la salud.

Son los alimentos cuya fecha de caducidad ha expirado.

5. Elige la opción más completa: Son prácticas higiénicas adecuadas...

Lavarse y asearse las manos antes de comenzar a trabajar.

Lavar las manos al iniciar la jornada, al cambiar de tarea y después de manipular alimentos crudos.

Además de lo anterior, también se deben lavar las manos tras manipular dinero, limpiar o después de estornudar.

6. Identifica las plagas más comunes:

Ratas, palomas y cucarachas.

Moscas.

Pulgas y chinches.

7. Sobre la manipulación de alimentos con huevo:

En la preparación de alimentos que contengan huevo (como mayonesa, salsas o cremas), se recomienda sustituir el huevo por productos pasteurizados a base de huevo.

Los alimentos con este tipo de salsas tienen una vida útil máxima de 24 horas.

Su almacenamiento debe realizarse a una temperatura no superior a 8 °C.

Todas las opciones anteriores son correctas.

8. Con respecto al almacenamiento refrigerado y no refrigerado:

Los techos, paredes y pisos deben ser de materiales impermeables, lisos, no absorbentes y fáciles de limpiar y desinfectar.

Los estantes, bandejas y ganchos utilizados para almacenar alimentos deben ser de materiales duraderos y resistentes a la limpieza.

Los almacenes deben protegerse contra la luz solar directa, insectos y roedores.

Todas las opciones anteriores son correctas.

9. Marca la respuesta INCORRECTA:

Los alimentos almacenados deben estar ubicados a un mínimo de 10 cm del suelo.

Las cámaras de refrigeración y congelación deben tener termómetros colocados en un lugar visible para facilitar la lectura.

Los alimentos cocidos y los crudos pueden almacenarse juntos en el refrigerador.

10. Identifica la afirmación INCORRECTA:

En los buffets, los alimentos sensibles pueden mantenerse junto a otros alimentos a temperatura ambiente.

Las semiconservas, como las anchoas, deben almacenarse en refrigeración.

Es importante revisar que los proveedores no entreguen huevos rotos.

No es recomendable almacenar las verduras en cajas de cartón o madera al llegar a la cocina.

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